Равиоли с шампиньонами

Рецепт равиоли с шампиньонами

Все ингредиенты для рецепта равиоли с шампиньонами Вы без труда сможете приобрести в ближайшем супермаркете, включая сами шампиньоны. Скорее всего, что большая их часть (если не все они) и так всегда имеются на Вашей кухне. Летом и осенью также можно использовать лесные грибы произрастающие в наших лесах, а зимой и весной пока грибы еще не пошли – грибные заготовки.

Ингредиенты для равиоли с шампиньонами

• 300 грамм муки;
• 1 яйцо;
• 50 мл. воды;
• соль.

Для гарнира:

• 50 грамм сыра;
• 3 столовые ложки сметаны;
• соль.

• 250 грамм шампиньонов;
• 1 луковица;
• 50 грамм сливочного масла;
• черный молотый перец;
• соль.

Способ приготовления равиоли с шампиньонами

1. Для приготовления теста высыпаем муку на стол горкой, делаем в ней углубление (как жерло вулкана) и вливаем в него воду со взбитым яйцом. Посолить и аккуратно замесим тесто. После этого завернем его в полиэтиленовый пакет и оставим так минут на 10 для набухания клейковины.
2. Грибы очистим, вымоем и нарежем мелкими кусочками.
3. Лук очищаем, ополаскиваем холодной водой и мелко нарезаем.
4. Для приготовления начинки растопим сливочное масло на сковороде. Выложим туда грибы и лук, посолим, поперчим и будем жарить на среднем огне, непрерывно помешивая минут 5, а затем переложим начинку на тарелку и остудим.
5. Тесто разделим на 2 части и раскатаем на подпыленном мукой столе в тонкие прямоугольные пласты.
6. На первый пласт разложим чайной ложкой грибную начинку, а затем накроем его вторым пластом и нарежем на квадраты специальным ножом (или приспособлением как показано на фото ниже).
7. Опустим равиоли в кастрюлю с 2 литрами кипящей соленой воды и будем варить, периодически перемешивая на среднем огне в течение 5 минут.
8. Сыр натрем на крупной терке.
9. Зелень укропа вымоем, переберем и стряхнем с нее остатки воды.
10. Готовые равиоли разложим по тарелкам, польем сметаной, посыпаем тертым сыром и украшаем веточками укропа. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!