Лазанья мясная – еще один вариант приготовления
Хочу предложить Вам еще один вариант приготовления мясной лазаньи. Он имеет некоторые отличия от рецепта лазанья классическая. Давайте будем называть его «Рецепт: лазанья мясная».
Для приготовления двух видов соуса и самой лазаньи нам с Вами потребуется ряд ингредиентов:
Ингредиенты для лазаньи
|
- листы лазаньи;
- сыр «Пармезан» (вполне можно использовать и «Моцареллу» и «Рикотту»);
- овощи для украшения лазаньи – цукини, маринованные огурцы, помидоры;
- 2-3 кубика сливочного масла.
|
Ингредиенты для мясного соуса
|
Ингредиенты для соуса «Бешамель»
|
- 1 кг. фарша (говядина, курица, индейка);
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 3 больших помидора;
- 2 небольших маринованных огурца;
- 2-3 зубчика чеснока,
- зелень;
- 300 грамм тертого сыра;
- соль.
|
- 100 грамм сливочного масла;
- 2-3 столовые ложки муки;
- 800-850 мл. молока;
- 2-3 зубчика чеснока;
- зелень (любая по вкусу);
- соль;
- перец по вкусу.
|
 |
|
|
Способ приготовления
|
Приготовление мясного соуса
|
Приготовление соуса Бешамель
|
- Обжариваем фарш на сковороде без масла.
- Добавляем 2-3 столовые ложки растительного масла и обжариваем фарш до золотистого цвета.
- Подготавливаем заправку из помидоров, соленых огурцов, зелени и чеснока. Для этого порежем три больших помидора на кусочки. Измельчаем их вместе с кожурой до консистенции однородной массы. К помидорам добавляем два измельченных маринованных огурца среднего размера и пару-тройку порезанных зубчиков чеснока. Добавляем зелень порубленную в блендере любую, которую Вы любите (укроп, петрушку или базилик). Вместо свежих томатов можно использовать консервированные, если под рукой только они. Но тогда маринованные огурцы не кладите!
- Полученную нами заправку мы выливаем в фарш. Перемешиваем и тушим всё на медленном огне вплоть до тех пор, пока большая часть влаги не выкипит.
- Добавляем тертый сыр к мясу. Перемешиваем и готовим на медленном огне, пока не растает сыр.
|
- Растопим 100 грамм сливочного масла в глубокой вместительной сковороде и обжарим в ней 2-3 столовые ложки муки до золотистого цвета, при этом постоянно помешивая.
- 800-850 мл. свежего молока прокипятим с 2-3-мя зубчиками чеснока, которые загодя выдавим через чесночницу. Дадим молоку настояться на этом чесноке около 10 минут. Процеживаем через сито и вливаем в муку.
- Варим на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет примерно до консистенции жидкой сметаны.
- Солим и перчим по вкусу, выливаем в блендер. Прокручиваем соус там до однородной консистенции так, чтобы не осталось комочков. После этого добавляем зелень и немного измельчаем.
|
 |
|
|
Лазанья мясная: завершающая стадия
|
- Возьмем либо противень, либо специализированный глубокий лист для запекания и налейте на дно немного соуса «Бешамель». Распределим его на дне равномерным слоем и выложим первый слой пластин лазаньи.
- Наливаем ещё соуса «Бешамель» сверху на листы лазаньи и равномерно распределяем его по всей площади этого слоя.
- Следующим слоем пусть будет немного мясного соуса. Посыпаем сверху равномерным количеством тертого сыра «Пармезан».
- Потом снова положим слой листов лазаньи. Повторяем в такой последовательности сколько хватает глубины листа для запекания. Но верхний слой обязательно должен быть из лазаньи!
- Заливаем верхний слой соусом «Бешамель» и посыпаем сыром.
- Сверху можно украсить нашу лазанью пластинками овощей, таких как цукини или томаты.
- Окончательно затираем сыром, кладем 3-4 небольших кусочка сливочного масла в разные места сверху.
- Лист плотно закрываем фольгой и отправляем в духовку.
- Запекаем в течение 40 минут.
- Потом снимаем фольгу и запекаем пока наше блюдо не зарумянится.
|
 |
