Равиоли с начинкой из шпината и сыра

Рецепт равиоли с начинкой из шпината и сыра

Не думаю, что рецепт равиоли с начинкой из шпината и сыра “Рикотта” вызовет у вас какие-либо сложности на стадии сбора ингредиентов – все что нужно Вы спокойно купите в супермаркете в любое время года. Другое дело – по какой цене. Это уже будет напрямую зависеть от сезона. Сыр “Рикотта” также давно уже перестал быть экзотикой в наших краях, приобрести его можно там же в ближайшем в супермаркете.

Ингредиенты для равиоли с начинкой из шпината и сыра

• 275 грамм муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 куриных яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 500 грамм замороженного шпината;
• 1 луковица (поменьше);
• 1 столовая ложка сливочного масла;

• 150 грамм молодого сыра (“Рикотта”);
• соль;
• перец;
• мускатный орех;
• 1 взбитый яичный белок;
• 3 помидора посочней;
• 4 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления равиоли с начинкой из шпината и сыра

1. Замесим тесто из муки, растительного масла, яйца и соли. Оставим на 30 минут подниматься.
2. Шпинат мелко порубим кухонным ножом.
3. Нарежем лук кубиками и потушим его в сливочном масле.
4. Добавим шпинат и будем тушить его около 2 минут.
5. Смешаем его с сыром, посолим и поперчим, приправим мускатным орехом.
6. Раскатаем тесто (толщиной 2 мм) и разделим его пополам.
7. Разложим начинку на тесте на расстоянии 4 сантиметров друг от друга.
8. Смажем промежутки яичным белком. Накроем вторым слоем и прижмем.
9. Вырежем равиоли и будем отваривать их в подсоленной воде в течение 5 минут.
10. Помидоры очищаем, нарезаем кубиками и тушим в растительном масле. Приправляем и подаем к равиоли.